那两个书生被说得有些不好意思，讪讪地笑了笑，周围的客人也纷纷点头，觉得掌柜的说的在理，气氛重新回到了享受美食的热闹与和谐中。
程南嘉在二楼看着秋菊游刃有余地处理着这个小插曲，嘴角勾起满意的弧度。
她的“暖锅记”，正如同这锅中翻滚的热汤，蒸腾着旺盛的生命力与希望。
“暖锅记”喧嚣鼎沸的首日营业终于落下帷幕。送走最后一批心满意足的客人，关上厚重的店门，隔绝了外界的喧嚣，店内只剩下算盘珠碰撞的清脆声响和纸张翻动的沙沙声。
李明月和程南嘉这两位东家，连同店铺的核心管理者——采买管事春桃、大堂总掌柜秋菊，以及李明月的账房先生，齐聚在灯火通明的账房内。空气中弥漫着淡淡的火锅余香和一种紧张又期待的安静。今日的账目至关重要，关系着所有人的付出与回报。
账房先生的手指在算盘上飞舞，噼里啪啦作响，如同密集的雨点。他神情专注，时而核对单据，时而提笔记账。春桃和秋菊屏息凝神地站在一旁，她们作为主要管理者，深知了解店铺真实运营状况的必要性。
良久，算盘声戛然而止。账房先生抬起头，脸上带着一丝难以掩饰的激动，他清了清嗓子，郑重地宣布：“禀两位东家，扣除今日所有食材成本、调料损耗、以及开业活动赠送的饮料甜点等支出，今日……净红利约五百两银子！”
“五……五百两？！”秋菊惊得捂住了嘴，眼睛瞪得溜圆，几乎不敢相信自己的耳朵。这个数字远超她的想象！
春桃也是倒吸一口凉气，咂舌不已。
程南嘉倒是显得比较平静，她拿起桌上的茶盏抿了一口，开始细算：“伙计们工钱九百文一月，大厨六两，帮厨二两。秋菊和春桃是管事，工钱八两。账房先生五两。这样算下来，我们每月的人工支出大约在一百多两银子。”
她顿了顿，继续分析：“大头还是食材成本，每日新鲜采买，损耗也不小。再加上店铺的租金、税赋、以及日常的桌椅碗碟损耗……这样综合算下来，我预估，如果我们生意能稳定在今日的七八成水平，扣除所有开销，平均每月我们两位东家能分到的红利，大概在两千两以上。”
“两千两？！”李明月的贴身丫头书惠忍不住插话，声音都拔高了，“不止吧！小姐，南嘉小姐！今天生意这么好，你们俩怎么着也能分到三千两以上吧？”
李明月笑着摇摇头，眼中闪烁着商人的精明与务实：“书惠，账不是这么算的。今天是开业首日，七折优惠，又新鲜热闹，才吸引了这么多人。等三天开业折扣期一过，客流必然会回落。我估计，三天之后，每日能有三百两以上的净利，就算是非常好的成绩了。”
她环视众人，补充道：“别忘了，我们店铺大，损耗也大。桌椅板凳磕了碰了，碗碟杯盏碎了，都是成本。更重要的是，我们给所有伙计都包吃包住，这笔开销也是不小的。”
“即便如此，”春桃感慨道，眼中充满了对未来的憧憬，“这银子……也真是不少了！我做梦都没敢想过，有一天能赚八两银子一个月！”
秋菊小脸微红，用力点头附和：“我也是！简直像做梦一样！”她心中充满了感激和动力。店铺后面专门修建了宽敞整洁的伙计宿舍，男女分开，五人一间。账房和大厨们还有单独的房间。能住在这里，成为心腹，参与核心管理，了解店铺机密，这是何等的信任与重用！