“不是那种滑溜溜的凉粉，是凉皮！咱今儿就动手试试！”
晚上卖啥？
乔清妍压根没想加新主食。
摆两坛酒、配点小菜，稳稳当当就成。
“县城里，哪家下酒的小菜最叫座？”
秦鱼一拍大腿。
“阳北路拐角那家老摊子！炒花生脆得很，还顺带弄点鸭爪、鸡爪这些嚼劲十足的零嘴。”
“行嘞！二姐你明儿抽空过去瞅瞅，客人买不买账？要是大家伙儿都抢着买，咱就跟人家谈合作：他们供菜，咱来卖，卖一盘，咱收个几毛辛苦费，不伤和气，还能省心！”
“妥了！”
“要是没啥别的事，咱们这就开干，先整凉面，再攻凉皮！”
大伙儿眼睛都亮了，撸起袖子就等上手。
“乔同志，你发话，咱听你的！”
凉面嘛，说白了就是快准狠。
面条下锅，水烧滚后立刻放入，别煮蔫了，一断生就捞出来，迅速冲进冰凉的井水里。
反复过几遍，直到面条彻底降温，再捞出沥干水分，滴两滴香油拌匀。
放半天都不坨，清爽得很！
口味先推俩。
一个撕鸡丝拌的。
鸡胸肉煮熟后用手撕成细丝，加芝麻酱、蒜泥、醋、糖和少量辣椒油调匀。
一个炖肉酱拌的。
选用五花肉丁慢火煸炒出油，加入豆瓣酱、黄豆酱、八角、桂皮熬煮两小时。
肉酱浓稠微带焦香。
厨房里人多手巧，你切葱我剁蒜他调酱。
有人负责煮面，有人负责备料，有人负责装碗。
转眼几碗热腾腾的凉面就端上桌。
自家人先尝，又拉住几个吃面的老主顾帮忙试味，人人竖大拇指。
“这玩意儿太对夏天胃口了！解暑又顶饿！”
一听这话，大伙心里那股劲儿更足了。
可凉皮就不一样了。
光揉面、洗面、等浆水沉底、滤渣倒水。
一套活儿下来，天都黑透了。
秦书彦下班回小洋楼，没见着乔清妍人影。
一问才知在面馆忙活，拔腿就赶过来了。
肚子早咕咕叫唤了，可乔清妍硬是拦着他。
“不准动面条！必须等凉皮出锅！”
秦书彦垮着脸，一手捂肚子，一手扒拉柜台边沿。
“清妍～老婆～我真扛不住了！不图龙肝凤髓，就求一碗素面垫垫底，成不成啊？”
秦鱼看不下去了，直叹气。
“让他先吃口热乎的吧，怪可怜见的……”
乔清妍笑眯眯摇头。
“不行！咱今天忙前忙后，为面馆谋出路、找活路，他这胃，正好帮咱实测新品，这可是义务试吃员，分文不收，还自带好评，划算得很！”
秦书彦一脸绝望。
“划算……是划算，可老婆，这凉皮它到底啥时候能上桌啊？”
“马上！马上！”
乔清妍一瞧面糊沉淀得差不多了，招呼何以亮。
“照我说的来，舀一勺面糊，薄薄地铺满盆底，不能厚也不能漏，然后把盆搁进烧滚的面汤锅里，一烫就成！等它凝成亮晶晶的一层皮，揭下来，接着铺第二张！”